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| Gastronomie et table d'hôtes : repas les lundi, mercredi et samedi, le soir. |
| Une certaine conception de la gastronomie en table d'hôtes... |
Susy, la maîtresse de maison, s'emploie à mettre en valeurs les produits de la ferme (maraîchage, truites, basse-cour, confitures et sirops bios) ainsi que les productions locales ( agneaux, gibiers, fromages de chèvres et oeufs). Un pain ou une brioche, des yaourts au lait de ferme sont également confectionnés sur place pour le petit déjeuner. Les variètés de tomates anciennes cultivées par Thomas sont à l'honneur dés juillet ainsi que les légumes injustement oubliés. Quelques recettes mises en oeuvre :
Pain d'aubergines au chèvre, poivrons farcis, soupe froide de melon au Porto, beignets de morue, pâtés aux olives, consommés d'asperges, marinades de poisson, terrine provençale, feuilletés ,charcuterie maison aux cerises vinaigrées, salade aux soucis, salade de pissenlits aux noix, terrine de foie de volailles, pâtés de sanglier et bien sûr les tourtons haut-alpins !
Sanglier en daube, truites en papillotes ou aux amandes, rougets à l'oseille, soufflé de courgettes et poivrons, tourte au Roquefort, bacalhau abras, ratatouille de saison, tourte aux champignons, porc au curry, tagine aux pruneaux et citons confits, filet mignon aux chanterelles, couscous, gratin de courgettes au chèvre, coq au vin et polenta à la crème, gratin de céleris raves, gratins de légumes, poissons aux orties et bien sûr les oreilles d'âne haut-alpines !
Tarte pommes-citrons, bananes flambées, flan à l'orange, gâteau au chocolat et à l'orange, coings aux pruneaux, île flottante, triangles aux amandes, tiramisu, gâteau aux noix, petits pavés au chocolat et amandes, aumônières aux amandes, flan au fruits, oranges à la cannelle, mousse au chocolat et bien sûr la tarte du Champsaur typiquement haut-alpine ! |
| Les "oreilles d'âne" et les beignets de morue. |
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La Conviviance 05150 Rosans |
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